海参营养餐——玉参陈香盅

玉参陈香盅菜谱（海参陈皮瘦肉汤）

一、菜品简介

玉参陈香盅是一款清爽温润、低脂滋养的夏季养生炖汤，清甜不油腻，适配夏日燥热天气。甄选肉质弹嫩的大连底播海参，搭配正宗新会老陈皮、瘦肉与桂圆慢炖而成，汤清味鲜，自带陈皮独特回甘。低脂清爽无负担，适配身材管理人群日常饮用，老少皆宜，四季可食，是夏日润燥滋养的绝佳靓汤。

二、准备食材

• 主料：海晏堂大连底播海参1头、瘦肉适量
• 辅料：海晏堂新会老陈皮、桂圆、枸杞、姜片适量
• 调料：料酒少许、食盐少许

三、制作步骤

1. 食材预处理：瘦肉清洗干净备用；新会老陈皮稍加浸泡洗净，去除浮尘杂质；桂圆、枸杞洗净沥干，生姜切薄片，海晏堂海参提前处理干净备用。
2. 入锅炖煮：将瘦肉、陈皮、桂圆一同放入锅中，加入适量清水，放入姜片、少许料酒，有效去腥增香，激发食材风味。
3. 慢火熬煮：开大火将汤汁煮沸，水开后转小火慢炖30分钟，让陈皮、桂圆与瘦肉的营养和香味充分融入汤中，熬出醇厚底汤。
4. 调味提鲜：炖煮完成后，加入少许食盐简单调味，撒入几粒枸杞点缀增鲜，无需多余调料，保留食材本味。
5. 收尾出锅：最后放入处理好的海晏堂海参，微煮1分钟即可关火，避免久煮影响海参弹嫩口感，最大程度锁住肉质鲜嫩。

四、菜品口感特点

整盅汤品汤色清亮通透，口感清淡温润、鲜甜回甘，自带老陈皮纯正陈香，香气雅致不厚重。瘦肉鲜嫩不柴，桂圆自带天然清甜，中和汤味、温润适口。海参肉质弹嫩滑爽、鲜味纯粹，整道汤低脂清爽、不油不腻，滋养不燥热，口感高级清爽，日常饮用无负担。